Pfanne mit Klappgriff 3. Jhd.

Das Original dieser geschmiedeten Bratpfanne wurde in einem Grab in der Nähe des Kastells Gelduba (Krefeld-Gellep, Deutschland) gefunden und stammt aus dem 3. nachchristlichen Jahrhundert und beweist, wie fortschrittlich und praktisch man bereits vor mehr als 1700 Jahren dachte.

Die Pfanne ist zwar eindeutig spätrömisch, kann aber durchaus auch für die Darstellung späterer Epochen verwendet werden. Der Klappgriff ist mittels zweier Nieten an der Pfanne befestigt. Die Pfanne hat, wie das Original, einen seitlichen Fettausguss und ist mit Schmiederuß geschwärzt und eingeölt.

Material: ca. 1, 6 mm Stahl

Gesamtlänge mit ausgeklapptem Stiel: 57 cm

Durchmesser: ca. 27 cm

Höhe des Pfannenrandes: ca. 48 mm

Gewicht: ca. 1,25 kg

Rechtlicher Hinweis:

Nach lebensmittelrechtlichen Standards sind Eisenpfannen heutzutage nicht mehr für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln geeignet.

Pflegehinweise: Vor dem ersten Gebrauch muss diese Eisenpfanne zunächst ordentlich eingebraten werden. Hierzu ist es wichtig, dass sie erst einmal mit heißem Wasser, Bürste oder Schwamm und Spülmittel gründlich gereinigt wird und danach getrocknet wird. Sodann gibt man so viel hoch erhitzbares Speiseöl - es geht auch mit Schweineschmalz - in die Pfanne, bis der Boden komplett und gut bedeckt ist. Anschließend wird das Öl stark erhitzt. Dann werden rohe Kartoffelscheiben mit einem Teelöffel Salz in die Pfanne gegeben und solange gebraten, bis sich der Pfannenboden dunkel färbt und die Kartoffelstücke nach mehrmaligem Wenden eine dunkelbraune Farbe angenommen haben. Die entleerte, abgekühlte Pfanne wird dann nur noch mit einem Stück Haushaltsrolle ausgerieben. Eisenpfannen sollten nach der Erstreinigung und Erstbehandlung nicht mehr mit Spülmittel in Berührung kommen. Reinigen in der Spülmaschine ist ebenfalls tabu. Nach dem Gebrauch wird die Eisenpfanne nur mit Haushaltspapier und ggf. heißem Wasser gereinigt. Anschließend sollte die Pfanne wieder leicht eingefettet werden.

Benutzt man die Pfanne über längere Zeit nicht, ist diese am besten mit Ballistol Universalöl vor Rost zu schützen und vor dem nächsten Gebrauch wieder gut mit Spülmittel von Hand zu reinigen und zu trocknen. Beim Braten immer genug Fett verwenden, dies fördert auch die Brünierung des Stahls, welcher dadurch eine vor Rost schützende Schicht erhält, welche auch leicht anti haftende Eigenschaften besitzt.