copy of Damast Ausbeinmesser 13 cm Klinge

Diese japanischen High-End-Küchenmesser mit Klingen aus 67 Lagen rostfreiem Messerstahl gleiten mit ihrer rasiermesserscharfen Klinge mühelos durch jedes Schneidgut.

Die mit 65 HRC extrem harten Klingen halten die Schneide über Jahre und dank des sehr schlanken Messerrückens von lediglich 2 mm Stärke, schneidet man damit auch mühelos hartes Schneidgut, denn dickere Klingen verklemmen sich gegenüber dünnen Klingen im Schneidegut und erschweren dadurch das Schneiden.

Der 67-lagige Damaszenerstahl verdankt seine auffallend schöne Zeichnung der besonderen Schmiedearbeit. Die Klingen besitzen eine zentrale Schneidlage und links und rechts je 33-lagigen Damaszenerstahl, welcher vor dem Schmieden zusätzlich tordiert (gedreht) wird. Erst nach diesen Vorarbeiten werden die Stahlteile miteinander verschmiedet. Damaszenerstahl mit Lagen in gerader Zahl, wie z.B. 66 oder 68 Lagen ist für Messer ungeeignet, da man an der Schneide immer 2 Lagen Stahl hätte. Damaszenerstahl mit geraden Zahlen wird daher auch Deko-Damast-Stahl genannt.

Ausgeliefert wird das Messer in einem hochwertigen Deckel-Karton mit passendem Inlay inkl. einem pflegendem Mikrofasertuch.