Damast Ausbeinmesser 13 cm – AUS-10V Damaststahl & italienisches Olivenholz

Das Armatae Cucina Oliva Damast Ausbeinmesser ist das ideale Werkzeug für alle, die Fleisch professionell zerlegen, Knochen sauber auslösen oder Fisch präzise filetieren möchten.

Seine schlanke, schmale Klinge wurde speziell für feinste Schneidarbeiten entwickelt. Dadurch lässt sich das Messer besonders präzise entlang von Knochen, Sehnen und Gelenken führen. Fleisch kann sauber ausgelöst werden, ohne wertvolles Material zu verlieren.

Das Herzstück der Klinge bildet hochwertiger AUS-10V Stahl, einer der renommiertesten japanischen Hochleistungsstähle für Premium-Küchenmesser. Umgeben wird dieser Kern von insgesamt 67 Lagen rostfreiem Damaststahl, die für außergewöhnliche Stabilität, hohe Schnitthaltigkeit und die faszinierende Damastzeichnung sorgen.

Mit einer Härte von 60 ± 1 HRC bleibt die Schneide außergewöhnlich lange scharf. Die feine Klingengeometrie ermöglicht mühelose Schnitte durch Fleisch, Geflügel und Fisch, ohne die Struktur des Schneidguts zu beschädigen.

Der Griff aus italienischem Olivenholz harmoniert perfekt mit der eleganten Klinge. Die individuelle Maserung macht jedes Messer zu einem Unikat. Gleichzeitig sorgt die ergonomische Form für sicheren Halt und präzise Kontrolle auch bei filigranen Arbeiten.

Besonders beeindruckend ist das Preis-Leistungs-Verhältnis. Messer dieser Qualitätsklasse mit AUS-10V Kernstahl, 67-lagigem Damastaufbau und Griffen aus italienischem Olivenholz werden üblicherweise deutlich höher gehandelt. Dadurch erhältst Du ein Premium-Ausbeinmesser, das in Qualität, Optik und Leistung weit über seiner Preisklasse liegt.

Details

• Serie: Armatae Cucina Oliva
• Messertyp: Ausbeinmesser
• Klingenmaterial: AUS-10V Kernstahl
• Damastaufbau: 67 Lagen rostfreier Damaststahl
• Härte: 60 ± 1 HRC
• Griffmaterial: italienisches Olivenholz
• Gesamtlänge: ca. 26 cm
• Klingenlänge: ca. 13 cm
• Klingenstärke: ca. 2 mm
• Gewicht: ca. 93 g
• Beidseitiger Präzisionsschliff
• Außergewöhnliche Schnitthaltigkeit

Historischer Hintergrund

Die faszinierende Damastzeichnung moderner Küchenmesser geht auf eine jahrtausendealte Schmiedetradition zurück. Lange bevor industrielle Stahlwerke hochwertige Legierungen herstellen konnten, mussten Schmiede verschiedene Eisen- und Stahlsorten miteinander kombinieren, falten und feuerverschweißen, um bessere Klingen zu erzeugen.

Bereits in der germanischen Völkerwanderungszeit entstanden sogenannte Schweißverbundklingen. Berühmte Funde wie germanische Drachen- und Ringknaufschwerter zeigen aufwendig verschweißte und verdrillte Stahlstrukturen, die nicht nur außergewöhnlich stabil waren, sondern die charakteristischen Muster erzeugten, die heute mit Damaststahl verbunden werden.

Damals war diese Technik eine technische Notwendigkeit. Moderne Damastmesser nutzen dagegen hochentwickelte Stähle wie AUS-10V und verbinden die Schönheit traditioneller Schmiedekunst mit den Vorteilen modernster Metallurgie.

Für welche Arbeiten eignet sich das Messer?

• Fleisch ausbeinen
• Geflügel zerlegen
• Sehnen entfernen
• Fleisch parieren
• Fisch filetieren
• Haut und Silberhaut entfernen
• Präzise Arbeiten an Knochen und Gelenken

Vorteile auf einen Blick

• AUS-10V Premium-Kernstahl
• 67 Lagen rostfreier Damaststahl
• Härte von 60 ± 1 HRC
• Extrem scharf und präzise
• Hervorragende Schnitthaltigkeit
• Schmale Klinge für exakte Führung
• Wunderschöne Damastzeichnung
• Edler Griff aus italienischem Olivenholz
• Ideal zum Auslösen und Filetieren
• Sensationelles Preis-Leistungs-Verhältnis

Pflegehinweise

• Nicht spülmaschinengeeignet.
• Nach Gebrauch mit warmem Wasser reinigen.
• Sofort abtrocknen.
• Olivenholzgriff gelegentlich mit Holzpflegeöl behandeln.
• Nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen.
• Auf Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden.

Hinweis

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Maserung, Farbton und Struktur bei jedem Messer. Dadurch wird jedes Exemplar zu einem unverwechselbaren Einzelstück.